Організація харчування Харчування в закладі дошкільної освіти
Організація харчування в закладі здійснюється відповідно до Закону України «Про освіту», «Про дошкільну освіту», «Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення», згідно постанови Кабінету Міністрів України від 22.11.04 №1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах» та Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої наказом Міністерства освіти і науки та Міністерства охорони здоров’я України № 298/227 від 17.04.06.
До уваги батьків!
Уряд затвердив нові норми та Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку (Постанова КМУ № 549 від 01 червня 2023 року «Про внесення змін до Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку») Такі зміни прийняті з метою врегулювання організації харчування дітей з огляду на принципи здорового харчування. Що змінилося: - визначено способи організації харчування; - окреслено вимоги до планування меню; - розписано калорійність сніданку, обіду та вечері за віковими групами: 1-4 та 4-6 (7) років; - передбачено кількість білків, жирів і вуглеводів, яка має бути у стравах; - розраховано добову потребу в рідині для дітей різних вікових груп; - визначено, як забезпечити харчуванням дітей з особливими дієтичними потребами. Нове меню у закладах дошкільної освіти обмежує кількість солі та цукру, жирів тваринного походження. Зменшено споживання хліба і картоплі, збільшено споживання м’яса, риби, круп, бобових, овочів та фруктів. Виключено з дитячого меню ковбасні вироби та консерви, а також печиво. Шановні батьки, пропонуємо Вам ознайомитись з рекомендаціями"Тарілка здорового харчування". Такі зміни прийняті з метою: врегулювання організації харчування дітей з огляду на принципи здорового харчування; приведення енергетичної цінності раціону та структури харчування до Норм фізіологічних потреб вихованців в основних харчових речовинах і енергії Реформа системи харчування у закладах дошкільної освіти – це важливий крок до здоров’я і щастя дитини.
Організація харчування дітей у 2022 році
Рішенням виконкому Харківської міської ради від 24.11.2021 № 928 затверджено з 01.01.2022 грошові норми харчування учнів та вихованців закладів освіти міста, які перебувають у комунальній власності територіальної громади міста Харкова: У закладах дошкільної освіти: Для вихованців віком від 1 до 3 років - 35,00 грн (із розрахунку: 14,00 грн - бюджетні кошти та 21,00 грн - батьківська плата). Для вихованців віком від 3 до 6 (7) років - 40,00 грн (із розрахунку: 16,00 грн - бюджетні кошти та 24,00 грн - батьківська плата). У санаторних та спеціальних групах для вихованців віком від 1 до 3 років - 36,00 грн, від 3 до 6 (7) років - 41,00 грн (відповідно до законодавства України).
Відповідно до п. 2.7. «Порядку встановлення плати для батьків за перебування дітей у державних і комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах», затвердженого наказом Міністерства освіти і науки України від 21 листопада 2002 р. N 667, плата за харчування дітей у дошкільних навчальних закладах вноситься щомісяця, не пізніше 10 числа поточного місяця, за який вноситься плата, до банківських установ (їх філій).
Організацію харчування здійснює керівник закладу. Постачальники продуктів харчування і продовольчої сировини разом з керівником закладу складають графіки і маршрути постачання та обсяги завозу. Продукти харчування, продовольча сировина і тара зберігається у спеціально обладнаних коморах, овочесховищах, де забезпечено дотримання санітарних норм і правил, у тому числі умови товарного сусідства, температурний режим. Раціональне харчування в закладі передбачає обов'язкове складання меню. Примірне двотижневе меню складається на зимово-весняний і літньо-осінній періоди року або на кожен сезон року окремо.
Щодня залишається добова проба кожної страви раціону. Добова проба страв є показником якості роботи кухарів закладу. Тому її відбирає кухар з казана у присутності медпрацівника або при відсутності медпрацівника особи, відповідальної за організацію харчування дітей, в чистий посуд з кришкою (попередньо помиті та перекип'ячені) до видачі їжі дітям. Проби відбирають в об'ємі порцій для дітей молодшої вікової групи, зберігають на харчоблоці у холодильнику при температурі +4 - +8° C. Проби страв кожного прийому їжі зберігаються протягом доби до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня. Розподіл їжі за калорійністю протягом дня повинен бути таким: сніданок - 25 %, обід - 35 %, підвечірок і вечеря - по 20 %. Тривалість сніданку, підвечірку і вечері - по 20 хв., обіду - 25 - 30 хв. Об'єм їжі повинен відповідати віку дитини. Для збереження апетиту не рекомендується годувати дитину вдома вранці, перед відвідуванням дошкільного навчального закладу. Винятком можуть бути яблуко, морква, овочевий сік у кількості 50-100 г. Режим харчування суворо дотримується співробітниками закладу, їжа видається дітям у визначений час, три рази на добу з інтервалами у 3-4 години. Під час оздоровчого періоду організовується додатковий прийом їжі-другий сніданок з 10.00 до 11.00 у вигляді фруктів, соків. Вихователі, помічники вихователів, які беруть участь в організації харчування дітей, ознайомлені з питаннями гігієнічного т а естетичного виховання дітей. Дітей привчають сідати за стіл охайними, з чистими руками, сидіти за столом правильно і користуватися столовими приборами (згідно з вимогами навчальної програми). Руки необхідно мити безпосередньо перед тим, як дітей садять за обідні столи, і після приймання їжі. З чотирьохрічного віку дітей навчають чергувати у групі під час приймання їжі з використанням санітарного одягу (фартушки, косинки або ковпаки), сервірувати столи і збирати використаний посуд. За дитиною закріплено постійне місце за столом, перед кожним прийомом їжі стіл сервірують згідно з меню. З двохрічного віку дітей привчають користуватися серветкою. На четвертому році життя навчають користуватися виделкою, а на п'ятому році - негострим ножем. Не дозволяється садити дітей за столи до закінчення сервірування. В ясельних групах годування дітей, які можуть їсти самостійно, організують так, щоб вони не чекали їжу. Їх годують невеликими групами, одночасно по 3 - 4 дитини за столом. Після вживання першої страви дітям необхідно відразу подавати другу страву тощо. Дитина повинна отримати приблизно 100 мл рідини на 1 кг маси тіла. Для організації оптимального питного режиму діти забезпечуються водою за індивідуальною потребою. Кип'ячену воду дають після охолодження до кімнатної температури. Її зберігають у добре вимитому посуді і міняють не рідше ніж 1 раз на добу. Для частування дітей у дні народження, інші свята можна використовувати приготовлені у закладі пиріг, пиріжки або принесені батьками фрукти, ягоди, цукерки, печиво (промислового виробництва). З метою попередження захворюваності гострими кишковими інфекціями та харчових отруєнь дітей суворо забороняється приносити у дошкільний навчальний заклад кремові вироби (торти, тістечка) та пісочне печиво, морозиво, напої, у тому числі солодкі газовані тощо.
|
|